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Tourte de canard confit
Foie gras fritot como un caramelo & crema de porcini
Tostada de magret de pato laqueado pekinés y setas del sotobosque
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Terrina de foie gras de pato entero con especias dulces semicocidas y magdalenas con higos confitados
Club Gascon con bloc de foie gras de pato y magret ahumado, pan de molde de cacao y mermelada de cereza negra
Roseta de magret,vinagreta de limón y purés de invierno
Crujiente «Belle de Fontenay» con crema de cebollino, salmón ahumado y huevos
Generoso escalope de foie gras a la plancha, diferentes calabacines, habas y mango, salsa de limón
Flamekueche con foie gras y torreznos de magret ahumado
Tagliatelle con magret de pato ahumado a la carbonara
Hamburguesa gourmet con foie gras y magret de pato
Risotto à la betterave & magret de canard
Fricasé de pato al estilo mediterráneo, pequeño risotto de espelta con aceituna verde
Canelones de pato
Huevos cocotte et mini bocaditos de bloc de foie gras
Salmón ahumado en caliente/ tallarines con verduras/ mejillones bouchot/ salsa maltaise
Wrap de magret de pato y foie gras
Pato con naranja y zanahorias glaseadas
Ravioles de polenta/ magret de pato curado y secado « maduración larga »/ copos de morillas
Rico parmentier de pato
Pan de maíz / magret ahumado / albaricoques secos
Blinis de patata, rillette de salmón ahumado, coulis de remolacha roja y coco
Fideos ramen al foie con caldo
Flamby de foie gras & lenguas de gato al tomillo
Futomaki al foie y kiwi
