Tagliatelles à la carbonara de magret fumé

Tagliatelle con magret de pato ahumado a la carbonara

Name: Tagliatelle con magret de pato ahumado a la carbonara
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 700 g de tagliatelles (tallarines); 200 g de lonchas de magret de pato ahumado; 5 dl de crema fresca; 1 cebolla; 3 chalotas; 3 cucharada(s) de aceite de oliva; 3 dl de vino blanco; 8 huevos; 150 g de queso parmesano rallado; Nuez moscada molida; Sal; Pimienta de molino; 2 cucharada(s) de perejil

Tiempo de
preparación 15

Tiempo de
cocción 20

Nivel de
dificultad Dificultad : ++

Tipo de plato Plato principal

Cocina Bistró, Carne de pato, Italiano

Porciones 8

Ingredientes

700 g de tagliatelles (tallarines)
200 g de lonchas de magret de pato ahumado
5 dl de crema fresca
1 cebolla
3 chalotas
3 cucharada(s) de aceite de oliva
3 dl de vino blanco
8 huevos
150 g de queso parmesano rallado
Nuez moscada molida
Sal
Pimienta de molino
2 cucharada(s) de perejil

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Instrucciones

Preparación

Picar la cebolla y las chalotas. Freír en 2 cucharadas de aceite de oliva.
A continuación, añadir las lonchas de magret de pato ahumado cortadas en trozos de tocino. Cocer durante unos minutos.
Verter el vino blanco y dejar reducir.
Llevar a ebullición un gran volumen de agua, añadir sal y un chorrito de aceite de oliva, a continuación, sumergir los tallarines para que se cocinen al dente.
Una vez que el vino blanco se haya reducido casi por completo, vierta la crema fresca y reduzca a fuego lento durante 5 minutos.
Escurrir las patas y ponerlas en los platos.
Separar las yemas de los huevos, mezclarlas con el queso parmesano y separarlas muy rápidamente con la salsa, fuera del fuego.
Sazonar con una pizca de nuez moscada molida y pimienta negra
Vierta todo en la pasta. Espolvorear con perejil picado.
Servir caliente