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La historia de Sarrade es ante todo una historia de familia y de pasión por la tierra del Suroeste.
Léon Sarrade toma el relevo de su padre y lleva la empresa familiar al siguiente nivel. Concentrando toda su experiencia en el Foie Gras, Léon desarrolló los primeros Foies Gras de cocción reducida, que siguen formando parte de la gama Sarrade. Su reputación no tardó en traspasar las fronteras del Suroeste y Sarrade se convirtió en proveedor autorizado de varias cortes europeas.
La empresa familiar siguió desarrollándose con Roger Sarrade, hijo de Jean-Eucher, al frente hasta 1997. Sarrade pasó entonces a formar parte del Grupo Cooperativo Maïsadour, en el corazón de la región de las Landas y lo más cerca posible de los criadores de patos, para garantizar el control total de su cadena de suministro.
Cuando Jean-Eucher sucedió a su padre al frente de la empresa, Foies Gras Sarrade ya adornaba las mesas de algunos de los mejores restaurantes del mundo (como L’Hôtel de Paris en Montecarlo, La Mère Brazier en Lyon y Le Grand Vefour en París).
Desde principios de 2020, el sector del consumo fuera del hogar atraviesa una importante crisis que ha dado lugar a cambios y convulsiones de gran calado.
Sarrade se reinventa para responder a estas nuevas necesidades y a la evolución futura del sector de la restauración.
Sarrade mantiene su compromiso de trabajar junto a los distribuidores y restauradores, escuchando atentamente al mercado de la restauración para comprender y anticiparse a sus cambios, con el objetivo de ofrecer soluciones dedicadas a los profesionales de la restauración.
Sarrade lanza su primera gama de productos de salmón ahumado.