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Fritot de foie gras como un caramelo & crema de boletus

Name: Fritot de foie gras como un caramelo & crema de boletus
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 1 foie gras crudo; 1 paquete de cabello de ángel kadaif; 100 g vino tinto de Oporto; 100 g de harina de arroz; Aceite para freír; Sal; Pimienta; Hojas de lechuga Iceberg; 200 g setas confitadas en conserva; 100 g de yogur griego; ½ limón

Tiempo de
preparación 20

Tiempo de
cocción 10

Nivel de
dificultad Dificultad : ++

Tipo de plato Aperitivo, Entrante

Cocina Bistró, Foie gras de pato, Francés, Para llevar, Traditionnelle

Porciones 8

Ingredientes

1 foie gras crudo
1 paquete de cabello de ángel kadaif
100 g vino tinto de Oporto
100 g de harina de arroz
Aceite para freír
Sal
Pimienta
Hojas de lechuga Iceberg
200 g setas confitadas en conserva
100 g de yogur griego
½ limón

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Instrucciones

Extraer la ralladura y el zumo de ½ limón.
Mezclar finamente las setas confitadas escurridas, mezclar con el yogur,añadir el jugo y las ralladuras de limón
Cortar el foie gras en dados de 3 cm, dejarlos a temperatura ambiente paraque se ablanden y, a continuación, darles forma de albóndigas.
Verter el vino de Oporto y salpimentar abundantemente. Dejar marinar en unlugar fresco durante 6 horas.
Luego enrollarlos en la harina
Envolver los filamentos de kadaïf alrededor de los trozos de foie gras yformar bolitas
Calentar el aceite en la freidora a 160°C
Sumergir las patatas fritas en el aceite durante unos minutos y dejar quese doren.
Retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente. Sazonar denuevo
Colocar las patatas fritas en las hojas de Iceberg y servir inmediatamentela crema de boletus para mojar.