Llevar el agua a ebullición e infusionar la bolsita de té durante 3 minutos.
Añadir el Oporto y el jarabe de grosella negra, luego los higos y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Escurrir los higos y cortarlos transversalmente en rodajas de 3 mm.
Reducir la cocción hasta obtener un zumo almibarado y añadir las hojas de gelatina remojadas en agua fría y exprimidas. Enfriar.
Cortar el Foie Gras en lonchas de un centímetro de grosor, salpimentar, saltear brevemente en una sartén caliente durante 1 minuto por cada lado y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cubrir el interior de una terrina con film transparente y colocar encima una capa de foie gras, seguida de una capa de higos y rociar con el jugo almibarado. Repetir la operación hasta llenar la terrina, teniendo cuidado de terminar con una capa de foie gras.
Empacar la terrina y refrigerar de 5 a 6 horas. Cortar en rodajas de un centímetro de grosor.
Sugerencia del chef: Servir la loncha de Milhojas de Foie Gras en un plato, acompañada de una ensalada mixta sazonada con una vinagreta ligera de aceite de avellanas y vinagre balsámico.
