Pelar las cebollas y pícalas finamente.
Verter en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de agua, una pizca de sal, la pimienta molida, el tomillo y el romero.
Cubrir y cocer durante 40 minutos a fuego medio-bajo.
Al final de la cocción, quitar la tapa para evaporar tanto jugo como sea posible, sin dejar que las cebollas, que deberían estar como confitadas, se vuelvan marrones.
Despejar y mantener en un lugar fresco
Una vez esté frío, quitar el tomillo y el romero.
Esparcirla en el cuadrado de la masa de la pizza, dejando 1 cm alrededor del borde.
Espolvorear con orégano
Colocar las lonchas de pechuga de pato y las aceitunas.
Esparcir una cucharada de aceite de oliva sobre toda la pissaladière.
Dejar reposar durante 10 minutos antes de meterlo en un horno precalentado a 240°C durante 10 minutos
Servir
