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Macarrones / chutney de frambuesa y remolacha / bocaditos de foie gras

Name: Macarrones / chutney de frambuesa y remolacha / bocaditos de foie gras
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 bandeja de bocaditos de foie gras IQF (30 U - 270 gr); 60 conchas de macaron (de tu pastelero favorito); 200 g de frambuesas frescas o congeladas; 100 g de remolacha cocida; 30 g de vinagre balsámico; 70 g de azúcar blanca en polvo; 1 cabeza de cuchillo de jengibre en polvo; ½ cucharadita de sal; 2 vueltas de molinillo de pimienta

Tiempo de
preparación 10

Tiempo de
cocción 45

Nivel de
dificultad Dificultad : +

Tipo de plato Aperitivo, Merienda

Cocina Bistró, Foie gras de pato, Francés, Tradicional

Porciones 10

Ingredientes

1 bandeja de bocaditos de foie gras IQF (30 U - 270 gr)
60 conchas de macaron (de tu pastelero favorito)
200 g de frambuesas frescas o congeladas
100 g de remolacha cocida
30 g de vinagre balsámico
70 g de azúcar blanca en polvo
1 cabeza de cuchillo de jengibre en polvo
½ cucharadita de sal
2 vueltas de molinillo de pimienta

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Instrucciones

Cortar la remolacha en dados
Mezclar las frambuesas, la remolacha cortada en dados, el vinagre, la sal, el azúcar, el jengibre y la pimienta en una cacerola de fondo grueso.
Cocer a fuego lento durante 45 minutos
Al final de la cocción, mezclar
Reservar en un lugar fresco
Colocar ½ cucharadita de chutney frío sobre 30 conchas de macarrones, cubrir con un bocadito de foie gras y tapar con las 30 conchas restantes.
Servir como aperitivo.