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Macarrones / chutney de frambuesa y remolacha / bocaditos de foie gras

Temps de
préparation 10 minutes
Temps de
cuisson 45 minutes
Niveau de
difficulté Dificultad : +
Tipo de plato Aperitivo, Merienda
Cocina Bistró, Foie gras de pato, Francés, Tradicional
Portions 10

Ingrédients

  • 1 bandeja de bocaditos de foie gras IQF (30 U - 270 gr)
  • 60 conchas de macaron (de tu pastelero favorito)
  • 200 g de frambuesas frescas o congeladas
  • 100 g de remolacha cocida
  • 30 g de vinagre balsámico
  • 70 g de azúcar blanca en polvo
  • 1 cabeza de cuchillo de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 vueltas de molinillo de pimienta
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Instructions

  • Cortar la remolacha en dados
  • Mezclar las frambuesas, la remolacha cortada en dados, el vinagre, la sal, el azúcar, el jengibre y la pimienta en una cacerola de fondo grueso.
  • Cocer a fuego lento durante 45 minutos
  • Al final de la cocción, mezclar
  • Reservar en un lugar fresco
  • Colocar ½ cucharadita de chutney frío sobre 30 conchas de macarrones, cubrir con un bocadito de foie gras y tapar con las 30 conchas restantes.
  • Servir como aperitivo.