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Blinis de patata, rillette de salmón ahumado, coulis de remolacha roja y coco
Temps de
préparation
20
minutes
min
Temps de
cuisson
25
minutes
min
Niveau de
difficulté
Dificultad : +
Tipo de plato
Entrante
Cocina
Bistró
Portions
10
Ingrédients
Blinis de patata
500
g
de puré de patatas frío
3
cucharada(s)
de harina
3
huevos enteros
4
claras de huevo
3
cucharada(s)
de nata fresca
Coulis de remolacha y coco
500
g
de puré de patatas frío
200
g
de remolacha roja cocida pelada
30
g
de puré de coco grande crudo CAP fruta
Un poco de pimienta de Espelette
Sal
Rillette de salmón
300
g
de salmón ahumado Sarrade
1/2
l
de gelatina
1/2
l
de nata montada
30
g
de pimienta verde en su jugo
Para decorar
Una loncha de salmón Sarrade
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Instructions
Rillette de salmón
Prepare la rillette de salmón el día anterior.
Triturar el salmón ahumado en un robot de cocina con la gelatina fría. Añada la nata montada y la pimienta verde (escurrida).
Dejar enfriar toda la noche.
Blinis de patata
Para hacer los blinis, añadir sucesivamente al puré, la harina, los huevos, luego la nata y terminar con las claras.
Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Cocer los blinis en mantequilla clarificada en un comal o en una sartén.
Coulis de remolacha y coco
Para el coulis de remolacha y coco, mezclar todos los ingredientes en la Thermomix.
Montaje
Colocar las rillettes de salmón en círculo sobre el blini y terminar con una loncha de salmón ahumado.
Recortar y servir con el coulis de remolacha y coco.